به نقل از «ایرنا»

همدستی دانش و تولید برای سلامت "سلیاکی"ها

تاریخ انتشار: ۱۷ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۹۲۵۵۶۴

به گزارش خبرنگار ایرنا، بیماری سلیاک یک اختلال شایع ژنتیکی خودایمنی است که در فرد مستعد با دریافت پروتئین گلوتن برانگیخته می‌شود؛ مبتلایان این بیماری به پروتئین‌ موجود در آرد گندم، آرد جو و جو دوسر (گلوتن) حساسیت دارند و در صورت مصرف مواد غذایی دارای آرد با مقادیر بسیار کم هم آنها را دچار مشکلات بسیاری از جمبه دچار بیماری‌های گوارشی، کم‌خونی، کاهش وزن و بی‌حالی می‌کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

سلیاک هنوز قابل درمان نیست و بر اساس آمارها یک تا یک و نیم درصد جمعیت جهان به این بیماری مبتلا هستند؛ گفته می‌شود حدود ۸۰۰ هزار نفر از مردم ایران نیز با این بیماری خود ایمنی و مشکلاتی که در پس آن می‌آید دست به گریبان هستند.

یکی از بزرگترین مشکلات این افراد غیر از هزینه‌ بالای مواد غذایی فاقد گلوتن، دسترسی آسان، گسترده و کافی به اینگونه محصولات است؛ در حالی این بیماری درمان خاصی ندارد و مهم‌ترین و اولین قدم برای این بیماران رژیم غذایی بدون این ماده است.

ارتباط صنایع با دانشگاه‌ها و پژوهشگاه‌ها و استفاده از دانش تولیدی آنها موضوعی مهم است که بویژه برای ایران در دوره تحریم‌های ظالمانه‌ای که غذا و دارو را نیز به نحوی در تیررس خود قرار می‌دهد اهمیت بالایی دارد و علاوه بر کارآفرینی منجر به خوداتکایی نیز می‌شود.

از دل دانشگاه‌های ایران مراکز فناور و دانش بنیانی بیرون آمده‌اند که امروز دانش و فناوری آنها بار تامین نیاز کشور را تا سرمنزل استقلال فناورانه و اقتصادی به دوش می‌کشد.

در سال‌های اخیر شاهد تعامل سازنده دانش، فناوری و تولید بر بستر دانشگاه‌های کشور هستیم که یکی از ثمره‌های موفق آن امروز در دانشگاه شیراز شکوفا شد.

خبر خوشی که امروز دانشگاه شیراز را کانون توجه کرد، افتتاح کارخانه تولید محصولات بدون گلوتن در دانشکده‌ کشاورزی دانشگاه شیراز بود.

حرکت چرخ دنده‌های دانش و فناوری در دانشکده کشاورزی شیراز

«شرکت زرین‌دانه رویان» مستقر در مرکز رشد دانشگاه شیراز باهدف تولید محصولات بدون گلوتن مناسب بیماران سلیاکی در سال ۱۳۹۹ تاسیس شد و چرخ دنده‌های خط تولید محصولات آن امروز به حرکت درآمد.

آنطور که محبوبه فضایلی، عضو هیات‌علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز در این باره توضیح داد، قرار است با این فناوری مولد گندم، چاودار و جو از فرمولاسیون محصولات غذایی حذف شود تا تولیدات بدون گلوتن به دست بیماران سلیاکی برسد.

او می‌گوید: می‌توان از غلات بدون گلوتن مانند ذرت، برنج، ارزن و سورگوم و شبه‌ غلات مانند باکویت، کینوا و آمارانت و سایر منابع گیاهی بدون این ماده مانند سیب‌زمینی، سویا و تاپیوکا استفاده ‌شود.

مدیرعامل کارخانه شرکت زرین‌دانه رویان رسالت این شرکت مستقر در دانشگاه شیراز را تولید محصولات بدون گلوتن با کیفیت مطلوب، ارزش غذایی بالا و ماندگاری کافی بدون احتیاج به نگهداری در دمای فریزر عنوان می‌کند.

قرار است این شرکت محصولات بدون گلوتن موگه را در شرایط کنترل‌شده دقیق و تحت نظارت آزمایشگاه مجهز برای اطمینان از آلودگی نشدن مواد اولیه و محصول نهایی به گلوتن تولید کند و با بسته‌بندی مناسب وارد بازار کند.

به گفته فضایلی این شرکت در گام نخست با هدف تنوع‌بخشیدن به محصولات بدون گلوتن خود برای عرضه در فروشگاه‌های سراسر کشور نان تست، کیک و انواع آرد نان، آرد کیک و پنکیک بدون گلوتن تولید می‌کند اما قرار است در ادامه تولید سایر محصولات بدون گلوتن مانند بیسکوئیت، کوکی و پاستا را نیز در خط تولید خود بگنجاند.

راه‌اندازی این خط تولید فناورانه و دانش محور ضمن کارآفرینی برای متخصصان جوان علوم غذایی و کشاورزی، کمک شایانی نیز به دسترسی بیماران سلیاکی به مواد سازگار با سلامتی‌شان می‌کند؛ آثاری که نتیجه همیاری دانش، فناوری و تولید بر بستر دانشگاه جامع استان فارس است.

استان‌ها فارس ۰ نفر فاطمه رفاهت برچسب‌ها مرکز رشد علم و فناوری دانشگاه شیراز دانشگاه فارس

منبع: ایرنا

کلیدواژه: مرکز رشد علم و فناوری دانشگاه شیراز دانشگاه فارس مرکز رشد علم و فناوری دانشگاه شیراز دانشگاه فارس محصولات بدون گلوتن دانشگاه شیراز تولید محصولات

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.irna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایرنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۹۲۵۵۶۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

چه نوع آبی برای سلامتی مفید است؟

شاید شنیده باشید که در میان مردم این باور وجود دارد که جوشاندن آب و مصرف آن برای سلامتی مفید است ولی دانشمندان کاملاً با این عقیده مخالف هستند.

به گزارش مشرق، فرآیند جوشاندن آب باعث حذف مواد جامد و از بین بردن باکتری‌ها، ویروس‌ها و عوامل بیماری‌زا می‌شود و در نتیجه آب به قدری تمیز می‌شود که اغلب در اتاق‌های عمل استفاده می‌شود. با این حال، تقطیر فقط مواد بد آب را از بین نمی‌برد، بلکه همه چیزهای خوب را نیز از بین می برد.

آب مملو از مواد معدنی طبیعی است - کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فلوراید و آهن - که بدن ما برای عملکرد سالم به آنها وابسته است. با این حال، هنگامی که آب جوشانده می شود، به طور کامل از چیزی به جز اکسیژن و هیدروژن خالی می شود. به این ترتیب، نوشیدن بیش از حد آن می تواند منجر به کمبود مواد مغذی شود.

هنگامی که عرق می‌کنید مقدار قابل توجهی از املاح و مواد معدنی از بدن شما خارج می‌شود و اگر فقط آب مقطر مصرف کنید، قادر نخواهد بود مواد ضروری بدن را بازگرداند که می‌تواند منجر به عدم تعادل الکترولیت شود که می تواند باعث کم آبی بدن، خستگی، سردرد و گرفتگی عضلات شود.

نوشیدن آب بدون کلسیم و منیزیم می تواند به ویژه برای نوزادان، کودکان و افراد باردار مضر باشد، زیرا در این موارد برای سلامت استخوان ها بیشتر مورد نیاز است.

البته این بدان معنا نیست که نمی توانید آب مقطر بنوشید. برای اینکه آب مقطر را بدون مشکل در رژیم غذایی خود بگنجانید، ضروری است که یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید تا مطمئن شوید که مواد معدنی ضروری خود را از جای دیگری دریافت می کنید.

منبع:سلامت نیوز